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Potée auvergnate

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  • Ratatouille - Vendredi 15 Décembre 2017 19:55
    Potée auvergnate

    Par Pierre-Emmanuel Malissin

    Pensez à servir votre potée avec un assortiment de moutarde cela modernisera
    la recette et sera encore plus gourmand.

    Prép: 40 mins
    Cuisson: 3 hrs
    Pour : 6 personne(s)
    Ingrédients

    1 jarret de porc
    800 g de lard
    1 saucisson à cuire
    1 gros chou vert
    8 pommes de terre
    6 carottes
    6 navets
    3 poireaux
    1 branche de céleri
    1 oignon
    1 bouquet garni
    Clous de girofle
    Poivre du moulin
    1 cube de bouillon de volaille

    Instructions

    1 Peler l'oignon et le pique de clou de girofle.
    2 Déposer le jarret et le lard dans une grande cocote, recouvrir d'eau froide.
    Ajouter le bouquet garni, l'oignon, deux ou trois tour de poivre et le cube de bouillon,
    porter à ébullition, cuire 1h30, écumer de temps en temps
    3 Enlever les premières feuilles du chou, couper le en quatre et le faire blanchir 10 min et l'égoutter.
    4 Peler et couper les carottes, les navets et les pommes de terre en gros morceau.
    5 Nettoyer et couper les poireaux en tronçons.
    6 Laver et couper le céleri en tronçons.
    7 Après 1h30 de cuisson ajouter les poireaux, les carottes et les navets, cuire 30 min, ajouter les pommes de terre,
    le chou et le saucisson, cuire encore 30 min.
    8 Dresser le tout sur un plat, en ayant pris soin de découper les viandes,
    servir avec une bonne moutarde forte.