Commentaires utilisateur | Galerie Photos de Roger & Colette

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roger - Mercredi 21 Mars 2018 12:08
leon - Mercredi 21 Mars 2018 12:06
roger - Samedi 10 Mars 2018 15:22
roger - Samedi 10 Mars 2018 15:21
roger - Samedi 10 Mars 2018 15:21
recettes france. - Mardi 9 Janvier 2018 15:32
Ingrédients :

1 tranche 160 g par personnes de pis de vache précuit par votre traiteur, boucher
farine
40 gr beurres
1 échalote
1 gousse d'ail et persil haché
sel, poivre

Recette:

Pelez et émincez finement l'échalote.
Chauffez 20 g de beurre dans une poêle sur feu vif.
Faites-y revenir l'échalote 4 min.
Coupée en fines tranches les tétines de 1 cm environ.
Trempez chaque face de la tranche de viande dans la farine,
Remettez 20 gr de beurre dans la poêle.
Puis faire rissoler dans la poêle rapidement de chaque coté (3 à 4 minutes).
Salez et poivrez
parsemez en fin de cuisson votre préparation d'un peu de persillade

servir chaud avec une salade .
roger - Mardi 2 Janvier 2018 15:00
Pèlerin avec binette de jardin
roger - Mardi 2 Janvier 2018 14:58
Serre-livres avec pignon Citroën
Ratatouille - Vendredi 15 Décembre 2017 19:55
Potée auvergnate

Par Pierre-Emmanuel Malissin

Pensez à servir votre potée avec un assortiment de moutarde cela modernisera
la recette et sera encore plus gourmand.

Prép: 40 mins
Cuisson: 3 hrs
Pour : 6 personne(s)
Ingrédients

1 jarret de porc
800 g de lard
1 saucisson à cuire
1 gros chou vert
8 pommes de terre
6 carottes
6 navets
3 poireaux
1 branche de céleri
1 oignon
1 bouquet garni
Clous de girofle
Poivre du moulin
1 cube de bouillon de volaille

Instructions

1 Peler l'oignon et le pique de clou de girofle.
2 Déposer le jarret et le lard dans une grande cocote, recouvrir d'eau froide.
Ajouter le bouquet garni, l'oignon, deux ou trois tour de poivre et le cube de bouillon,
porter à ébullition, cuire 1h30, écumer de temps en temps
3 Enlever les premières feuilles du chou, couper le en quatre et le faire blanchir 10 min et l'égoutter.
4 Peler et couper les carottes, les navets et les pommes de terre en gros morceau.
5 Nettoyer et couper les poireaux en tronçons.
6 Laver et couper le céleri en tronçons.
7 Après 1h30 de cuisson ajouter les poireaux, les carottes et les navets, cuire 30 min, ajouter les pommes de terre,
le chou et le saucisson, cuire encore 30 min.
8 Dresser le tout sur un plat, en ayant pris soin de découper les viandes,
servir avec une bonne moutarde forte.
cc - Vendredi 15 Décembre 2017 19:22
Cardons à la Lyonnaise de chez Hugon bouchon Lyonnnais

Pour 6 personnes:
1 beau pied de cardon (3 kg environ, Cardon vert de Vaulx en Velin),
1 dl d'eau,
1 c à soupe de farine,
3 c à soupe de jus de citron ou vinaigre ,
10 g de sel.

Nettoyez les cardons, coupez les côtes en tronçons de 10 cm et jeter au fur et à mesure dans de l'eau citronnée pour éviter de noircir.
Jetez-les dans l'eau bouillante.
Ils seront plus blancs si vous faites une cuisson au blanc, c'est-à-dire si vous avez versé dans l'eau un peu de farine avec du jus de citron ou du vinaigre.
Au bout d'une heure environ ils doivent être tendres et cuits.

Sauce à la moelle: 200 g de beurre, 1 c à soupe de farine, 1/2 litre de bouillon, 100 g de moelle, 100 g de gruyère râpé.

Pendant qu'elles cuisent, faites un roux avec le beurre et la farine, mouillez avec le bouillon de bœuf (tout préparé si vous n'en avez pas d'autre).

Laissez mijoter et réduire pendant une demi-heure.

Coupez la moelle en grosses lamelles et pochez-la cinq minutes à l'eau bouillante salée.

Prenez un plat à gratin, dressez les cardes égouttées, posez la moelle, versez la sauce réduite, parsemez abondamment de gruyère râpé et mettez au four chaud à gratiner pendant quinze minutes.

(Si tout est chaud, cela va très vite, sinon, ce plat préparé à l'avance mettra plus longtemps à être réchauffé et gratiné, alors il faudra quarante minutes).