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Potée auvergnate

Par Pierre-Emmanuel Malissin

Pensez à servir votre potée avec un assortiment de moutarde cela modernisera
la recette et sera encore plus gourmand.

Prép: 40 mins
Cuisson: 3 hrs
Pour : 6 personne(s)
Ingrédients

1 jarret de porc
800 g de lard
1 saucisson à cuire
1 gros chou vert
8 pommes de terre
6 carottes
6 navets
3 poireaux
1 branche de céleri
1 oignon
1 bouquet garni
Clous de girofle
Poivre du moulin
1 cube de bouillon de volaille

Instructions

1 Peler l'oignon et le pique de clou de girofle.
2 Déposer le jarret et le lard dans une grande cocote, recouvrir d'eau froide.
Ajouter le bouquet garni, l'oignon, deux ou trois tour de poivre et le cube de bouillon,
porter à ébullition, cuire 1h30, écumer de temps en temps
3 Enlever les premières feuilles du chou, couper le en quatre et le faire blanchir 10 min et l'égoutter.
4 Peler et couper les carottes, les navets et les pommes de terre en gros morceau.
5 Nettoyer et couper les poireaux en tronçons.
6 Laver et couper le céleri en tronçons.
7 Après 1h30 de cuisson ajouter les poireaux, les carottes et les navets, cuire 30 min, ajouter les pommes de terre,
le chou et le saucisson, cuire encore 30 min.
8 Dresser le tout sur un plat, en ayant pris soin de découper les viandes,
servir avec une bonne moutarde forte.